亿博源配资 蒜香衬清甜！一半炒香一半生撒，风味更足

蒜蓉秋葵是一道制作简单又十分受欢迎的家常菜。它不需要复杂的烹饪技巧，也不需要繁多的调料，便能突出秋葵本身清嫩爽口的特点。

制作时，首先将秋葵放入清水中，加入少许盐轻轻搓洗，特别是表面那些细小的绒毛，要仔细洗净，然后捞出沥干。锅中烧水，水沸腾后放入洗净的秋葵，焯烫的时间不必过长，大约一两分钟，看到秋葵颜色变得更为鲜亮翠绿即可捞出，立刻浸入提前准备好的凉水中。这一步既能保持它爽脆的口感，又能锁住其鲜亮的色泽。过凉后，将秋葵捞出，切去根部较硬的部分，再根据个人喜好切成小段或者直接摆入盘中备用。

接下来准备蒜蓉，将大蒜去皮，用刀细细切成碎末，蒜的用量可以稍多一些，这样香味会更加浓郁。起锅烧热，倒入适量的食用油，油温升高后，放入大部分的蒜末，只用小火慢慢煸炒。随着温度的提升，蒜香会渐渐散发出来，待其呈现出微微的金黄色时，火候就到了。

将切好的秋葵倒入锅中，快速翻炒，让每一段秋葵都均匀地裹上油和蒜香。随后加入适量的盐和少许生抽进行调味，继续翻炒均匀。在出锅前，将剩余的那部分生蒜末撒入锅中，简单翻炒几下即可装盘。这最后加入的生蒜末，可以为菜肴增添另一重更直接、更鲜明的蒜香味，让风味更有层次。

百川资本提示：文章来自网络，不代表本站观点。